El mercado global de equipos de cocina comerciales está viviendo un periodo de notable expansión, impulsado por el crecimiento continuo de la industria hotelera y de servicios de alimentos. En 2022, el valor del mercado se estimó en 12 mil millones de dólares, y se prevé que alcanzará los 21 mil 490 millones de dólares para 2032, lo que representa una tasa compuesta anual (CAGR) del 6% durante el periodo de pronóstico 2023-2032, según el Informe “Mercado de equipos de cocina comerciales” de la consultora The Brainy Insights.
Los equipos de cocina comerciales son fundamentales para mantener la eficiencia y seguridad en entornos de preparación de alimentos, especialmente en restaurantes, cafeterías y servicios de catering. Incluyen una amplia gama de aparatos como hornos, freidoras, vaporeras, cocinas y sistemas de cocción y enfriamiento. Estos equipos están diseñados para soportar un uso intensivo sin sacrificar el rendimiento.
DINÁMICA DEL MERCADO
América del Norte surge como el mercado global más importante de equipos de cocina comerciales, con una participación de ingresos del 43% en 2022, como señala la investigación de The Brainy Insights, quienes analizaron distintas regiones del mundo tales como: América del Norte, Europa, América del Sur, Asia Pacífico, Oriente Medio y África. La alta demanda de servicios de comida rápida, el elevado ingreso disponible y la presencia de numerosos fabricantes claves en la región, están impulsando dicho crecimiento.
The Brainy Insights informa que el segmento de hornos domina la industria, por encima de asadores, freidoras, vaporeras, cocinas, teteras, sistemas de cocción y enfriamiento, entre otros, con una participación de mercado de alrededor del 27% en 2022. Otro dato relevante es que el segmento de servicios de restauración rápida encabeza el sector de catering, con una cuota de mercado de alrededor del 44% en 2022.
Por otro lado, a decir del Estudio de Univ Datos “Mercado de equipos de cocina comerciales: análisis actual y pronóstico (2021-2027)”, el aumento del gasto per cápita en alimentos a nivel mundial ha llevado a los consumidores a preferir métodos de cocción rápidos, convenientes y saludables, que requieren menos tiempo de limpieza. Por ejemplo, en 2019, Japón tuvo el mayor gasto per cápita en alimentos con 4 mil 417.5 dólares por persona, seguido de Australia (3 mil 003.6 dólares), Canadá (2 mil 986.9 dólares) y Francia (2 mil 983.4 dólares). Esta tendencia ha incrementado la demanda de equipos de cocina tanto en establecimientos comerciales como para uso residencial, impulsando el mercado de equipos de cocina comerciales.
INDUSTRIA EN MÉXICO
En México, el mercado de equipos para servicios de alimentos se está expandiendo rápidamente, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 6.4% durante 2024-2032. El crecimiento del sector de alimentos y bebidas, junto con los avances tecnológicos en los equipos de servicio de alimentos están impulsando esta expansión, según la investigación de Informes de Expertos denominada “Mercado de Equipo de Servicio de Alimentos en México”.
La tendencia hacia el consumo de comida callejera y el aumento del número de vendedores ambulantes de alimentos preparados están fomentando aún más el mercado en México. Los vendedores ambulantes requieren equipos rentables, portátiles y multifuncionales, lo que ha llevado a la presentación de soluciones innovadoras por parte de los principales actores del mercado.
Además, la investigación indica que la urbanización en México ha llevado a un estilo de vida más ajetreado, donde la gente busca opciones cómodas y rápidas para comer. Los restaurantes de servicio rápido están satisfaciendo esta demanda, invirtiendo en equipos especializados para manejar grandes volúmenes de pedidos rápidamente. Esto está impulsando la cuota del mercado de equipos de servicio de alimentos en México.
AVANCES TECNOLÓGICOS Y TENDENCIAS
La integración de la tecnología del Internet de las Cosas (IoT) en los equipos de cocina comerciales también está abriendo nuevas oportunidades. La IoT permite mejorar el funcionamiento, el ahorro de energía y la seguridad, ofreciendo una ventaja competitiva significativa a los actores del mercado, según The Brainy Insights.
Informes de Expertos señala que la introducción de tecnologías de vanguardia, como robots para tareas repetitivas y equipos de bajo consumo con funciones de ahorro de energía, está influyendo positivamente en el mercado. Por ejemplo, Chipotle Mexican Grill lanzó recientemente un prototipo de robot colaborativo (cobot) llamado Autocado, que reduce el tiempo de preparación de guacamole, ofreciendo ahorros en costos y mejorando los resultados.
En resumen, el mercado de equipos de cocina comerciales está en auge, impulsado por la innovación tecnológica, el crecimiento de la industria hotelera y de servicios de alimentos, y la creciente demanda de eficiencia y calidad en la preparación de alimentos. México y América Latina están jugando un papel crucial en esta expansión, con un mercado que sigue creciendo y adaptándose a las nuevas tendencias y necesidades del consumidor.
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